【IH対応】蓄熱軽量ステーキ皿 S200 S240

食べ終わるまで、アツアツのステーキ・肉料理を食べてほしい。

そんなご要望にお答えする、アルミ製のIH対応ステーキ皿が誕生しました。

「S200/S240」は、フードコートでの利用を想定して作られた、飲食店のためのステーキ皿です。

1. S200/S240の特徴

S200/S240は、フードコートで肉料理を提供する飲食店からのご依頼から生まれた製品。

素早く加熱し、お客様が持ち歩けるほど軽く、食べ終わるまで熱々を維持する。

これらの機能を全て併せ持つには、いくつかの仕組みがあります。

S200/S240は、アルミを主軸に作られたステーキ皿。

一般的にステーキ皿は、底が厚いほうが蓄熱力が高いとされていますが、ただ分厚くするとどんどんと重くなり、2.7kgほどになることもあります。

そこで、鉄鋳物の比重は7.2g/cm^3であるのに対し、アルミ鋳物の比重は2.7g/cm^3と、同じ厚みのステーキ皿でも、鉄と比べると約1/3の重さになることを利用しました。

だからこそ、12mmという厚み（一般的なステーキ皿2~4mmに比べると約4倍！）の厚底ながらも、1.4kgという軽さに仕上げられているのです。

S200/S240は、鉄製のステーキ皿と比較して、熱が全体に広がる特徴があります。

なぜなら、アルミ製の分厚い底面が周囲にまで熱を広げるからです。

実は、鉄鋳物の熱伝導率44~58.6W/(m・k)に対して、アルミ鋳物の熱伝導率は96W/(m・k)と約二倍の差があるのです。

実際に、加熱したときの様子をサーモグラフィーで撮影して比較した画像があります。

S240をサーモグラフィーで撮影したもの。コイル部分以外にも、全体に熱が広がっている。

このような違いは、お皿に料理を載せたときの火の入り具合や、場所によって焦げたり焦げなかったりする、という悩みを解決してくれます。

お客様の声

肉を加熱する際に、IH調理器では真ん中だけが熱くなってしまい、ムラが出てしまうので困っていました。S240というお皿を試したところ、なぜか全体が熱くなる！とびっくりして、こちらのステーキ皿に乗り換えました。費用はかかりましたが、お客様の満足度が上がったのを感じています。

アルミ皿のIH対応方式の中で、圧倒的に高い耐久力を持つとされるIH組み込み方式を導入！

240℃で加熱してもほとんど劣化が発生しないため、他のIH対応方式と比べても高温まで加熱できます。

オーシンのステーキ皿は、その高い蓄熱性を利用して、熱源から下ろしたあとでも食材を加熱できます。

お客様自身が肉に焼き目を付ける、ソースをジューッと回しかけてもらう、といった演出もこれ一枚で可能になります。

こちらの記事で、アルミ製ステーキ皿と鉄製ステーキ皿の違いをより詳しく解説しています！

S200/S240を使っていただきたい、おすすめの料理は以下の6種類です。

特に、ステーキなどの肉料理では、油の固化を防ぐとともに、演出面でも高い性能を発揮します。

また、チーズを使った料理でご使用いただけば、とろーりとした食感をより長時間持続することができます。