外食のアイデア帳

集めて直して全国へGO！ いよいよ鍋シーズンも本番、日本中の飲食店で鍋が活躍する季節です。 その中で、今オーシンへのご依頼が増えているのがお鍋・鉄板皿のリペアサービスです。 新品のように再生できる 毎日繰り返し使われて塗[…..]

誰でも買える既製品では面白くない。新店舗では、一目でどこの店か分かる器を使いたい。 そんなとき、器自体を変えるのではなく、器を置く木台･受板に名入れをすることで、価格を抑えながら特徴的なデザインに仕上げることができます。[…..]

もっと小さい一人用鍋を使いたい！ もっと小さいサイズのIH土鍋をお探しですか？0.5人〜1人用サイズのIH土鍋。 お椀サイズのIH土鍋はいかがでしょう？ ※満水容量は、500mlから750ｍl IHで小さい鍋料理を提供す[…..]

もしあなたがアツアツのメニューの提供を始めようと考えていたり、お客様の「料理が冷めていて残念」という言葉で対策を考えておられるなら、この記事を読めば課題が解決します。 とくにIH厨房での調理や、フードコート展開を予定され[…..]

もしあなたが次にOPENする店舗で業務用の銅鍋を使いたいと思っており、その店舗がガス火不可だったなら、この記事を読めばその課題が解決します。 OPENまでの1ヶ月の間に、店舗にIH対応の銅鍋を用意するために取れる選択肢を[…..]

厨房機器を選定するなかで、違いが分かりづらいIH調理器。ガス使用不可のテナントで採用される場合がほとんどですが、なぜ家庭用ではなく、業務用のIHを使用しなければならないのでしょうか？ 実際、飲食店でも家庭用IH調理器は使[…..]

弊社の30年間勤務するベテラン社員が入社する、更に前から使い続けていただいてるお客様も多数いらっしゃるのだとか。 ここまで多くの厨房用シューズ（コックシューズ）が販売されているなかで、なぜこれほど長い期間愛され続けている[…..]

こちらのキャンペーンは終了しました。ありがとうございました。 ———————————&#[…..]

天然の溶岩を使った焼肉「溶岩焼き」を代表として、飲食業界で使用される溶岩石。ガスで加熱されることの多いこちらの石ですが、IH調理器で使用することはできるのでしょうか？ 溶岩石とは？ 溶岩石は、火山が噴火した際に火口から吹[…..]

分子調理研究会に所属している私ですが、以前の会報（Vol.5）において、「分子調理研究会に期待すること」というタイトルで寄稿いたしました。全文は会員限定で分子調理研究会サイトから閲覧可能です。 寄稿は、もういくぶんか昔の[…..]